数据显示，今年余甘果、柠檬的价格较往年实现了2~4倍的上涨。近日，茶饮市场纷纷推出多样化的茶饮新品，这将余甘果、香水柠檬等口味独特的小众水果售价推向新高。此次小众水果价格上涨，反映了水果市场生产、供应和消费环节的哪些新动向?

有业内人士表示，几款新推饮品所使用的余甘果、香水柠檬等均属于偏小众的水果，产地多在云南、广西、广东等地，此前价格偏低且还面临销售难题。今年夏初，喜茶等茶饮品牌出了新品之后，众多小型茶饮店也嗅到商机，趁机纷纷推出类似新品。一时间，作为主要原材料的余甘果、香水柠檬等鲜果市场被迅速炒热，其价格相较往年实现翻倍上涨。

往年余甘果的售价维持在3元左右，今年余甘果被饮品带火之后，销售价最高的时候有20元/斤。

同样实现价格翻倍的还有香水柠檬。农业B2B网站惠农网数据显示，香水柠檬去年7~10月批发价为7元/斤左右，而今年3月批发价一度达到16元/斤。香水柠檬的零售价多为14~18元/斤，精品果的售价更是高达20元/斤以上。值得一提的是，如今广西、广东等地的黄皮已丰收上市，价格有所下降。不过，随着多肉黄皮仙露等茶饮新品开始推出，业内预计未来价格有望上涨。

产品创新促成小众水果出圈

为了将小众水果引入更广泛的消费市场，品牌茶饮店既要挖掘产品本身的使用价值，又要研发创新食用方式，在产品创新上颇费了一番功夫。

消费者对小众水果及其新产品能够快速接受，与水果知识的普及、消费能力的提升有直接关系。根据饮品店的反馈，此次余甘果和香水柠檬的爆火，除了饮品创新所刺激的消费需求，还得益于供应链的通畅。